El universo del pan
EL PANse toma su tiempo.
PanesNuestros panes de masa madre natural, amasados a mano y horneados en solera cada mañana.
Ver todos nuestros panes- Masa madre caseraalimentada cada día en el obrador
- Trigos antiguosmolidos en molino de piedra
- Formado a manohorneado en solera cada mañana
Panes
No se han encontrado productos que coincidan con tu selección.
En el obrador
El tiempode la masa madre.
En Epiane, el pan empieza mucho antes del amanecer. Romain muele su propia harina en un molino de piedra, nuestras masas madre se alimentan cada día y la masa fermenta lentamente, hasta 48 h en algunos panes. El resultado: una miga alveolada, una corteza que cruje y un pan que se conserva varios días.
- 01La moliendaNuestros trigos antiguos, molidos en molino de piedra.
- 02La fermentaciónUna masa madre viva y un levado lento, sin atajos.
- 03La cocciónEn solera, cada mañana, para una corteza dorada y crujiente.
El sabor del pan empieza por una buena masa madre.
Continuar la visita
Filtrar